• 1 kilo kabbeljauw filé, goed afspoelen en laten uitlekken
• 150 gram rode ui, in dunne reepjes snijden
• 1 ½ eetl. Groentemix nr. 1
• 1 eetl. Surinaamse Kruidenbotermix
• 6 droge abrikozen, dun snijden
• ½ rode-, groene- en gel paprika, van zaden ontdoen en in dunne reepjes snijden
• 1 tros kers tomaten +/- 170 gram
• 2-3 eetl citroensap
• 4-6 eetl. olijfolie
• +/- 10 gram mintblaadjes heel dun snijden
• +/- 60 gram zwarte olijven zonder pit

Kabbeljauw gelijkmatig insmeren met Groentemix nr 1 en Surinaamse Kruidenbotermix. Leg deze in een geoliede ovenschaal, citroensap gelijkmatig over de vis, abricozen, paprika, kers tomaat, mintblaadjes en zwarte olijven erop garneren. Dit geheel in een voorverwarmde van 200 graden C +/- 45 min, oven stand nu op 150 graden.
Opdienen met gekookte rijst, pasta naar keus of aardappel.

Komkommersla

1 komkommer in schijven snijden ,1 scheutje azijn wat peper zout en suiker op smaak.
Dit geheel 1 uur laten intrekken.